Collection du Musée de la Sommellerie, Maine-et-Loire

Afin d'éviter un changement de température brutal entre le verre et le vin, on mettait le verre à température de service.

Le rafraîchissoir à verre(s) ne se différencie du rafraîchissoir à bouteille que par la présence d'une ou plusieurs encoche(s) sur le bord.

Rafraîchissoir en métal, céramique ou verre, à fond plat ou arrondi, sur pied bas ou non et dont le bord supérieur comporte une ou plusieurs encoches servant à caler la jambe du ou des verres qui y trempent.

Ces récipients étaient placés sur une console le long d'un mur de la pièce dans laquelle on avait dressé la table. Lorsqu'un des convives voulait boire, il demandait au valet qui se trouvait derrière lui de le servir, ce dernier s'exécutait puis remettait bouteille et verre à leur emplacement lorsque la personne avait bu.

Jusqu'à Louis XVI, il n'y a pas de verre à table. Chaque convive dispose d'un laquais qui sert à boire ; il faut boire cul sec pour rendre immédiatement le verre au serviteur qui le plonge dans un rafraîchissoir rempli d'eau glacée. Il y a un seul verre par convive, ce n'est qu'au XIXe qu'arriveront les 4 verres du grand service.

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